Quando se fala em confeitaria tradicional japonesa, doces como mochi, dorayaki, dango e manjū rapidamente vêm à mente. Mas há um doce que, apesar de sua simplicidade e sabor marcante, muitas vezes passa despercebido: o karinto. Este delicioso doce crocante, feito de massa frita e caramelizada com açúcar mascavo, pode não ser tão famoso quanto outros wagashi, mas certamente merece um lugar de destaque.
Direto ao Ponto
O que é Karinto?
É um tipo de wagashi, ou doce da confeitaria tradicional japonesa, que tem encantado paladares por séculos. Este doce é feito de farinha, frito por imersão e depois caramelizado com uma calda de açúcar mascavo, o que resulta em uma textura crocante e um sabor doce na medida.
Acredita-se que tenha suas raízes no período Edo (1603-1868). Originalmente, era um doce feito por camponeses e trabalhadores rurais devido à sua simplicidade e ingredientes acessíveis. Com o tempo, o karinto ganhou popularidade e se tornou um doce tradicional apreciado por todas as classes sociais.
Embora existam várias versões de karinto, todas compartilham a mesma essência: palitinhos fritos com uma cobertura doce. A simplicidade é o segredo deste doce, tornando-o fácil de fazer e incrivelmente saboroso. Os palitinhos fritos, por si só, não têm um sabor muito marcante; é a cobertura que realmente traz a doçura e o sabor característico ao karinto.
Variedades Regionais
No Japão, diferentes regiões criaram suas próprias versões . Em Fukushima, por exemplo, você pode encontrar karinto manju, que é feito fritando um pão de manju recheado com pasta de feijão vermelho e depois glaceado com a calda de açúcar mascavo.
Onde Encontrar Karinto
No Japão, é vendido em supermercados, lojas de doces tradicionais e lojas de conveniência. Para quem está no Ocidente:
No entanto, devido à sua simplicidade, é fácil de fazer em casa. Confira a receita a seguir para experimentar esta delícia. Eu não sei porquê, mas eu acho que esse doce combina muito bem com dias chuvosos e um filme, como se fosse um bolinho de chuva crocante.
Receita de Karinto de canela
Ingredientes:
- 100 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 1/4 colher de chá de sal
- 30 gramas de amêndoas fatiadas
- 1 ovo
- 60 gramas de açúcar
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de água
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Misture a farinha, canela, fermento, açúcar, sal e amêndoas em uma tigela.
- Bata o ovo e adicione à mistura anterior, mexendo bem.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo até ficar bem fina (1-2 mm) e corte em tiras de 5 cm.
- Frite as tiras em óleo a 180 °C até dourarem. Escorra bem.
- Aqueça 60 g de açúcar, 1/2 colher de chá de canela e 1 colher de sopa de água em uma panela até o açúcar derreter.
- Misture as tiras fritas na calda até ficarem bem cobertas. Deixe esfriar.
Um Doce Menos Popular, Mas Delicioso
Apesar de ser um doce simples e delicioso, karinto não é tão popular quanto outros wagashi mais conhecidos. Talvez seja porque sua aparência destoa um pouco dos outros doces japoneses, não é um doce delicado, no entanto, seu sabor e sua doçura equilibrada faz dele uma excelente opção para quem não gosta de doces excessivamente açucarados. Além disso, combina perfeitamente com várias bebidas, como chá verde, café, leite e chá preto, tornando-se um ótimo acompanhamento para um lanche da tarde.
Para apreciar seu sabor ao máximo, experimente combiná-lo com um chá verde japonês ou um café forte. Sua textura crocante e o sabor doce equilibrado complementam perfeitamente essas bebidas.
Se uma viagem ao Japão está nos seus planos, não deixe de adicionar karinto à sua lista de coisas para experimentar. E se você estiver curioso para provar karinto sem sair de casa, siga a receita e descubra por que este doce tem sido um favorito por gerações.
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